Молочные продукты: как узнать, полезны ли они ВАМ, часть 2

Первую часть статьи на молочную тему можно прочитать здесь.

Итак, подошли к теме теста на молочную (и не только) чувствительность/аллергию:

Есть ли чувствительность к молочным продуктам у вас?

Как я уже говорила, проверить себя и ребенка на чувствительность к молочным продуктам имеет смысл, если у вас регулярно наблюдается хотя бы один из следующих симптомов: мигрени, аллергические реакции, кожные высыпания, экзема, вздутие живота, боли в животе,  несварение, повышенная утомляемость.

“Диета исключения”:

Эта диета очень широко используется в сообществе функциональной медицины, среди диетологов/нутрициологов для выявления аллергических реакций/чувствительности к каким-то продуктам. Среди самых проблемных по статистике помимо молока: пшеница, сахар, кукуруза, соя, яйца, арахис, моллюски; поэтому людям, склонным к аллергиям советуют исключить на время проверки некий список подозреваемых продуктов. Реакцию на введение каждого продукта затем проверяют с помощью провокационного теста на непереносимость пищи.

Процесс:

  1. На 2 недели полностью исключить из рациона все молочные продукты включая, ВАЖНО(!) их производные, которые могут быть добавлены в приготовленные/переработанные магазинные продукты, как: сыворотка, сухое молоко.
  2. По окончании двух недель ввести молочный продукт (молоко и кисломолочные продукты лучше разнести по времени, так как кисломолочные продукты качественно отличаются от молочных и реакция на молоко еще не означает реакции на йогурт)
  3. Сделать провокационный тест на непереносимость пищи:
    • утром на голодный желудок, сидя, в спокойном состоянии померить пульс и после этого съесть значительное количество йогурта (если смотрите на кисломолочные) или выпить молоко и затем снова померить пульс. Показателем сильной реакции на вводимый продукт является изменение пульса на 10 ударов и больше в любую сторону.
    • не есть ничего в течение 3 часов и продолжать наблюдать за симптомами
    • Продолжать внимательно наблюдать и даже лучше записывать любые симптомы и изменения в самочувствии в течение последующих трех дней.
    • Среди симптомов, как я уже перечисляла выше, могут быть:
      • кожные высыпания
      • головная боль
      • вздутие живота
      • боль в животе
      • заложенность
      • диарея или запор

А что дальше?

  1. Если ваша реакция на продукт была сильной (изменение пульса на 10 ударов и больше),   то лучше всего исключить продукт из рациона, по крайней мере, на время (30 дней) и затем повторить тест еще раз. На это время, а при желании/необходимости на постоянной основе молоко и даже йогурт (при готовности вложить в это немного больше усилий) можно заменить многочисленными растительными альтернативами, о которых собираюсь написать в следующей статье.
  2. Если реакция была достаточно мягкой, как правило, рекомендуется:
    • проверить здоровье желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения
    • снизить общий уровень стресса в своей жизни, так как проявление чувствительности через симптомы свидетельствуют о том, что совокупный уровень стресса (эмоциональный,  финансовый, физический, объемы соприкосновения с токсическими элементами (через медикаменты, добавки в еде и т.д.) превысил верхний порог выносливости организма и привел к нарушению гомеостаза - естественного равновесия
    • употреблять продукт небольшими порциями с интервалами примерно в трое суток
    • попробовать перейти на козье молоко/йогурт, которые значительно легче усваиваются
  3. Если ваши подозрения о чувствительности/аллергии на молочные продукты не подтвердились, смело можно при желании оставить/сделать молочные продукты частью своей (сбалансированной!) диеты лучше всего в максимально непереработанном, чистом виде: цельное молоко или его производные от счастливых(ха-ха) коров, которых кормят травой и сеном, а если есть источник, которому вы доверяете, то в сыром виде. И еще раз кратко напомню, почему:

Как любой непереработанный продукт, цельное молоко содержит некий контекст для эффективного усвоения многочисленных содержащихся в нем витаминов, минералов и других микроэлементов, как, например: жиры для усвоения жирорастворимый витаминов А и D; Витамин D, магний, витамин К2 (в масле и сыре) для усвоения кальция.

Будьте здоровы!

P.S. в следующей и последней статье на молочную тему расскажу о достаточно многочисленных растительных его  (молока) альтернативах

Основано на: Foundation of Nutrition Textbook by Ed Bauman, M.ED., Ph.D. and Jodi Friedlander, NC..

Поделиться:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • В закладки Google
  • LinkedIn

12 thoughts on “Молочные продукты: как узнать, полезны ли они ВАМ, часть 2

  1. Елена ответить

    А можно еще уточнить: что относится непосредственно к молочным, а что — к кисломолочным продуктам? что сложнее переваривается/усваивается? Я правильно понимаю что скажем моцарелла и рикотта — молочные продукты?
    Что хуже — жирные кисломолочные продукты или обезжиренные (я прям запуталась в этом вопросе, везде разные мнения)?
    А вы сами провели такой тест? как результат?

    • Author авторответить

      К кисломолочным — все, что сделано в процессе ферментации с использованием бактерий, то есть — сыры в том числе. А сливки и масло, соответственно к молочным. На все кисломолочные и масло значительно меньше реакций, и чувствительности, и аллергии за счет изменений качества белка и в содержании лактозы. В масле, лактозы и белка практически нет, а в кисломолочных лактозы очень мало, а белки уже частично переварены за нас бактериями. Вот такая история, немного запутанная)) Что касается жирности, лучше употреблять цельное молоко и его производные по нескольким причинам: 1) Как любой непереработанный продукт, цельное молоко содержит некий контекст для эффективного усвоения многочисленных содержащихся в нем витаминов, минералов и других микроэлементов, как, например: жиры для усвоения жирорастворимый витаминов А и D; Витамин D, магний, витамин К2 (в масле и сыре) для усвоения кальция. 2) многие исследования показывают, что употребление цельных молочных продуктов благоприятно сказывается на весе, хоть и звучит это в противовес взглядам последних нескольких десятилетий (сейчас страх перед здоровыми жирами (не переработанными) постепенно рассеивается, ученые признают, что здоровые жиры нам необходимы и цельные продукты — их предпочтительный источник 3) меньше вероятность промышленных манипуляций с ними и использования добавок. Я делала 2-х недельную диету исключения, как описывается во второй части про молоко, а потом наелась творога из Рязани и получила лишь большое удовольствие)))

  2. Pingback: Растительные альтернативы молочным продуктам | Шпинат и гречка

  3. Тата ответить

    Добрый день
    А это единсвенный способ проверить аллергию на молоко? Лаб тестов не сущесвует?

    • Author авторответить

      Есть анализы — на лактазную недостаточность и на белок в коровьем молоке — казеин.

  4. Наталья ответить

    Здравствуйте! Я читала, что женщинам с генетической предрасположенностью к раку груди, лучше убрать всю молочку раз и навсегда из рациона, вроде бы даже ВОЗ рекомендует.

    • Author авторответить

      При раке груди, который провоцируется эстрогеном это актуальная тема, да. Так же при избытке эстрогена молочные продукты не рекомендуется употреблять из-за содержания в них эстрегена. Однако, намного сильнее влияют на уровень эстрогена многочисленные токсические вещества, в которых мы «плаваем» практически каждый день — от пластика до косметики. Они действуют на рецепторы эстрогена, нарушают клеточные процессы.

  5. Кристина ответить

    Добрый день! Вы случайно не знаете молочный белок в сыре и кефире к примеру имеет разную структуру? Неоднократно замечала, что стакан кефира или пару столовых ложек сметаны непременно приводят к головной боли и легкому несварению, а вот даже довольно большой кусок выдержанного сыра (например пармезана) или сливочное масло усваиваются нормально.

    P.S. Большое спасибо за ваш блог, читаю с неослабевающим удовольствием.

  6. Author авторответить

    Добрый день и спасибо за ваш комментарий! Белка в выдержанном сыре даже больше, чем в кефире или сметане. Чем эти продукты отличаются — содержанием молочного сахара, лактозы. Возможно, у вас лактозная непереносимость?

  7. Диана ответить

    Добрый день! Скажите, пожалуйста, я правильно поняла,если я хочу проверить реакцию на молочные продукты, то нужно исключить все сразу — молоко, масло, сыр, все кисло молочное?

    • Юля ответить

      Добрый день! Правильно, да — нужно исключить все молочные и кисломолочные продукты. Исключение — топленое масло, там нет ни молочного белка, ни сахара.

  8. Pingback: Откуда “растут ноги” у аллергий и что такое гипоаллергенная диета — Шпинат и Гречка

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *